鴛鴦釀豆腐的做法 - 鴛鴦釀豆腐怎麼做
來源:飄香吧 1.15W
“兩種不同的豆腐、一起烹調、家人可以多個選擇、正所謂蘿蔔青菜、各有所愛。皆大歡喜的菜式~~”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鴛鴦釀豆腐的做法步驟
1、食材:豆腐泡、嫩豆腐、蔥。
2、冬菇洗淨、再用清水浸泡軟。
3、瘦肉剁成末、蔥葉切碎、蔥梗留着燜豆腐時再用,冬菇撈起擠幹水分、剁碎,浸泡的冬菇水別倒掉,留起用來勾芡。所有切碎的食材放進大碗裏、加上鹽、雞粉、生粉攪拌均勻做成餡料。
4、嫩豆腐一分四塊,豆腐泡用剪刀剪開一個小口。
5、兩種豆腐分別填上肉餡。
6、平底鍋燒熱、加上適量食用油,把嫩豆腐有餡料的一面煎一遍。
7、反過來繼續煎成焦黃色。
8、加上釀好的豆腐泡。
9、冬菇水加上鮑魚汁、魚露、白糖、半勺生粉。
10、調成醬汁、攪拌均勻。
11、倒進平底鍋內,醬汁浸泡持平食材最好。
12、撒下蔥梗段。
13、遮上鍋蓋大火煮15分鐘左右。
14、剷起、剩餘的醬汁淋在上面即可。
小竅門
豆腐泡比較吸水,燜煮時可以適量添加多一點湯汁。嫩豆腐兩面煎一下可以保持完整。餡料可以按各人喜好而隨意變化。