鴛鴦蛋的做法 - 鴛鴦蛋怎麼做
來源:飄香吧 3.16W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鴛鴦蛋的做法步驟
1、原料圖。
2、鍋坐火加水燒開,下入雞蛋中小火煮5分鐘關火,再燜2分鐘。
4、荸薺用刀背拍一下切成細末,雞蛋順長切成兩半,摳去蛋黃,蔥姜切末。
5、將雞蓉收入大碗中,再加入五花肉細粒、荸薺末、兩顆熟雞蛋黃、蔥薑末、磕入一個雞蛋,再加入生抽、精鹽、蠔油、味精、白胡椒粉、香油和水澱粉。
6、和勻,用筷子順一個方向攪拌,抽打上勁,使肉末發粘有勁。
7、將肉餡釀入蛋清中,使其成爲一個完整的雞蛋,用小勺蘸水,把肉餡抹平,撒上點蔥綠葉末點綴一下。
8、蒸鍋上火加水大火燒開,下入鴛鴦蛋蒸制10分鐘關火。
9、另起一鍋坐火加入2手勺鮮湯燒開,加入精鹽和味精,水澱粉勾玻璃芡。
10、澆在鴛鴦蛋上即成。