農家生炒雞的做法 - 農家生炒雞怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

農家生炒雞的做法步驟

• 1、雞斬小塊，以鹽、胡椒粉醃片刻。

• 2、爆香姜、蔥、蒜。

• 3、放入雞塊大火猛炒。

• 4、炒至雞斷生，雞皮微黃稍卷，雞油淅出。

• 5、以少許鹽、糖、生抽調味，攢入米酒，中火蓋上蓋二十秒。

• 6、下芹菜、蔥段翻炒片刻，蓋上蓋焗二十秒左右。

• 7、最後用蠔油調味，炒均勻即可。

小竅門

1、選用中國芹菜，能帶出雞的鮮、香，很野味。（沒有可用香菜代替，但要後下）
2、全過程不要加水，大火猛炒，中火焗
3、攢酒後立即焗一下，時間不要過久。