時蔬炒海鮮的做法 - 時蔬炒海鮮怎麼做

“從冰箱搜出幾種所謂的冰鮮，湊起來算是一盤，就用人們常說到的海鮮多用白葡萄酒來烹調的方法來做，實實在在的不錯，呵呵。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

時蔬炒海鮮的做法步驟

• 1、將海鮮解凍、漂洗乾淨，濾水；

• 2、將甜豆對半斜刀切斷、洋蔥切塊、辣椒切圈，將幾片洋蔥切粒用來起鍋；

• 3、燒開一鍋水，倒白酒1大匙，放入海鮮，用稍晃片刻，撈起濾水備用；

• 4、鍋熱放油，倒入洋蔥粒、姜米和蒜茸，爆到半焦狀態；

• 5、倒入甜豆、辣椒和洋蔥，稍兜幾下至剛剛斷生；

• 6、倒入海鮮，點放精鹽約1/2小匙、撒胡椒粉約1/3小匙，翻炒片刻，倒入白葡萄酒，再翻炒幾下，即可出鍋以供食用。

小竅門

一、在焯海鮮時不要過久，在焯水時放些高度酒可去腥，白酒品種不區；
二、在返鍋炒海鮮時也要注意時間，熟了即可，炒過長時間，口感變韌；
三、在烹調海鮮時加適量白葡萄酒以提香去腥。