金絲卷的做法 傳統麪食——金絲卷 金絲卷怎麼做

“也許你見過這個，卻不知道它叫什麼。也許你聽說過“金絲卷”，但不知道實物是什麼樣子。哈哈~今天我就來幫親們解開這些疑問哦！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

金絲卷的做法步驟

• 1、先做白麪團。取150g麪粉，倒入盆中。

• 2、酵母用溫水溶化開，放置片刻。

• 3、將酵母液倒入麪粉中。

• 4、加少許水，揉成光滑的麪糰，餳發備用。

• 5、做“金絲”麪糰。取350g麪粉，倒入盆中，打入3枚雞蛋。

• 6、加鹽和少許水，揉成稍硬的麪糰。

• 7、將準備好的兩種麪糰放置案板上。

• 8、將“金絲”麪糰擀成厚約1mm的薄片。

• 9、像做手擀麪一樣的摺疊起來。

• 10、切成較細的麪條，攤開捋齊。

• 11、在麪條表面塗抹均勻香油，作爲心子用。

• 12、將發麪團揉勻，搓成條，下劑子(75克左右)，擀成長圓形的皮(中間稍厚，邊緣稍薄)，中間放條(約23釐米長)，捋順理齊。

• 13、提起內側的麪皮，向上捲起，蓋住心子，向前邊卷邊推，儘量卷緊實，收口朝下。

• 14、餳20分鐘，涼水入蒸鍋，上汽後大火蒸25分鐘。關火後，燜3分鐘即可出鍋。

• 15、取出稍晾，切開入盤。

• 16、給個正面特寫~的確是包裹着數不清的“金絲”吧！