脆炸大蝦的做法 - 脆炸大蝦怎麼做

“日本餐裏把炸蝦叫天婦羅，其實中餐也有這樣的做法，感覺這個炸蝦也不應該叫天婦羅，嘿嘿。粵菜裏炸蝦或其他東西的粉底有一定的比例，用米粉和麪粉混合一起，一般的比例是5:3，比純粹用麪粉好，炸出來的食品即使涼了也能保持爽脆的感覺。我想每個人都有不同的配方，因爲我手裏就有好幾個，每個感覺都不一樣，做出來的效果都很好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

脆炸大蝦的做法步驟

• 1、將海蝦洗淨。

• 2、將蝦去殼，沖洗淨，然後用刀沿背後切開，成相連的兩半，用刀背拍下，斷掉肌肉的連結，再用廚房紙吸乾。

• 3、用5份的米粉和3分的麪粉混合，加水加鹽做成炸漿，濃度用筷子攪拌一下，能粘在筷子上慢慢滴下來爲宜。

• 4、鍋里加油燒熱，猛火，將蝦沾上炸漿入鍋，炸至金黃就可以了。

• 5、美味的脆炸大蝦。

小竅門

炸漿用粘米粉和麪粉調和而成，比例5:3，這樣炸出來的東西涼了也會脆。