蔥油拌金針菇的做法 - 蔥油拌金針菇怎麼做

“我國傳統醫學認爲：金針菇性寒，味鹹，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血的老人有一定的好處。多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，吃的時候應避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥油拌金針菇的做法步驟

• 1、原料：金針菇，胡蘿蔔，黃瓜，小蔥。味汁：醋，生抽，鹽，蜂蜜，熟芝麻。

• 2、黃瓜，胡蘿蔔各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段。

• 3、鍋內加入清水放適量鹽，水沸騰後倒入金針菇。

• 4、燙10秒立即撈出過冷水。金針菇瀝乾水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用。

• 5、鍋內放油，（最好不要放香味很濃的油，不然會掩蓋蔥油本身的味道了），加入蔥段。

• 6、中火慢熬至顏色微黃，轉小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油，也可以直接全部撈出。

• 7、鍋內用底油炒香胡蘿蔔，炒香後撈出擺在金針菇上面。

• 8、調入味汁和蔥油攪拌入味即可食用。

小竅門

**蔥油一次可以多做一些，待涼後放在乾爽的玻璃瓶裏冷藏儲存，不過我覺得還是現做比較好，香味猶存。