臘腸炒薺蘭的做法 - 臘腸炒薺蘭怎麼做

“【百度】芥蘭中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
2、芥蘭中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
3、它還含有大量膳食纖維，能防止便祕。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。
4、芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
5、芥蘭中含維生素E，是抗氧化、幫助膽固醇乳化、軟化血管、保護面板的營養素，而且也有促進女性生育的重要作用。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臘腸炒薺蘭的做法步驟

• 1、芥蘭備用。

• 2、芥蘭去掉葉子，葉子不用丟掉，我留下明天中午炒飯吃。

• 3、斜刀切成塊，洗乾淨，瀝乾水分備用。

• 4、臘腸用開水浸泡5到10分鐘，泡到臘腸表面發白就可以了。

• 5、將泡好的臘腸切片備用。

• 6、辣椒切片，蒜頭米切片備用。

• 7、一勺的生粉加二勺的水均勻攪拌備用。

• 8、大火燒鍋加入豬油（炒蔬菜放豬油比較香），放蒜頭米和辣椒炒出香味，然後把芥蘭和臘腸放下去翻炒，這時候可以放入少許的涼白開，開中火蓋上鍋蓋，燜5分鐘，最後加入生粉水（加入生粉水炒的菜會比較嫩。），鹽和蠔油翻炒片刻，熟了就可以關火了。

• 9、成品圖。

• 10、成品圖。

小竅門

1加入生粉水可以使蔬菜更嫩，不容易焦。
2芥蘭炒至斷生即可。