水煮肉片的做法 川味水煮肉片 水煮肉片怎麼做

“過節啦，學做一道川菜——水煮肉片。紅紅火火、熱熱鬧鬧，剛好映襯一下節日的氣氛。非常成功，色澤明亮、醬香濃郁、麻辣爽口，實在好滋味！小夥伴們快來品嚐吧！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮肉片的做法步驟

• 1、裏脊牛肉切薄片，加適量小粉，白胡椒，雞蛋清和香油抓拌均勻醃漬二十分鐘。

• 2、乾紅辣椒剪斜段、乾花椒、八角、新鮮紅辣椒適量，生薑、大蒜切末。其他蔬菜洗淨切長段備用（青蒜苗、芹菜、生菜、萵筍等）

• 3、鍋中燒開水，分別放入青蒜苗、芹菜、生菜、萵筍等蔬菜汆熟後撈入碗中碼放好。

• 4、鍋內放油，小火炒香乾紅辣椒，花椒、八角。

• 5、放入薑末和郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油。

• 6、加入高湯（沒有也可加水），煮開後加入適量雞精調味。繼續大火燒開湯，放入肉片後迅速用筷子攪散，數秒後立即起鍋倒入碗中。(非常關鍵的一步哦，要快，不然肉會老的)

• 7、碗裏擺上蒜末，香菜，鍋中放油燒至9成熱澆上即可（油冒煙，挪下等三秒再澆），可撒入適量熟白芝麻點綴。）

• 8、一道色澤明亮、醬香濃郁、麻辣爽口的川味水煮肉片就成功啦，真是美味啊！