酒醉基圍蝦的做法 - 酒醉基圍蝦怎麼做

“醉蝦，顧名思義用酒加佐料來上醉制。江浙，山東，及廣東福建沿海一帶都有這種吃法。蝦，佐料也有按地區不同有所區別。但大體上用酒來醉制性質一樣。這是一道家鄉的難忘美味，也是老饕們的最愛。因城市裏酒店飯館受衛生局要求限制。夏季酒家裏卻反而難以吃到了。但這難不倒我們吃貨對美食的追求和熱愛的。自己動手豐衣足食，操作簡單，隨吃隨醉。美味只有吃到了纔有滿足感啊！來吧！讓我們自己動手做出美食吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酒醉基圍蝦的做法步驟

• 1、活基圍蝦市場買來清水洗淨，剪去長鬚。

• 2、快刀開背。

• 3、不要開穿去除蝦線。

• 4、蔥，姜，蒜，香菜洗淨。

• 5、取鍋將蔥，姜，蒜，香菜切碎放入。

• 6、花雕酒，高度白酒，生抽可多些，鎮江香醋，南乳醬，辣椒醬，白胡椒，雞精，少量鹽，砂糖放入鍋中（不要太鹹，不要太酸，各種味道調和後試嘗一下，可根據自己喜歡的口味調整）酒味香濃，鹹鮮適中爲好。上海人也有喜歡放幾顆話梅的。

• 7、將開好背的基圍蝦放入鍋中攪拌（湯汁微微沒過蝦身爲好）

• 8、蓋上蓋放入冰箱冷藏3~4小時可食。（隔夜也可，但必須第二天食完，否則容易生變）

• 9、口味鮮甜，蝦肉Q彈綿軟，酒香濃郁，下酒食之，入口留香。

• 10、吃時去頭，口咬蝦背蝦肉即出。試一試吧！朋友們飯店的味道家裏一樣可以做到，老饕們吃啊，爽啊！