菠菜粉絲的做法 【北京】菠菜粉絲 菠菜粉絲怎麼做

“春天馬上到了，要多吃綠葉的蔬菜，其中這菠菜就是春天的主打菜。炒拌都好吃，做湯做餡也不賴。
今天咱們來一盤菠菜粉絲，做法簡單，但是味道真足。這盤菜是我老媽做的，做法真跟我的不一樣。雖然用料是一樣的，下料的程序不一樣，居然有了柴鍋的味道！這下我明白爲什麼家裏人都愛吃老媽炒的粉絲了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠菜粉絲的做法步驟

• 1、菠菜擇洗乾淨

• 2、切成寸段

• 3、粉絲提前涼水泡軟，然後用剪刀剪短

• 4、炒鍋中倒適量油，油熱後將大塊蔥綠葉入鍋，略出香味後，倒入醬油，就聽“滋滋”幾聲響，一股帶着香味的蒸汽騰空而起

• 5、倒入半碗熱水

• 6、將粉絲入鍋中，待湯煮開，味道也差不多都能吸入粉絲中了

• 7、將粉絲入鍋中，待湯煮開，味道也差不多都能吸入粉絲中了

• 8、這是剛出鍋時的樣子，湯還沒完全被吸入粉絲中，一會工夫，吸足了湯汁的粉絲筋道而有味道。對了，粉絲要用綠豆的纔好，不糟不爛。

小竅門

粉絲要提前泡軟；菠菜內含草酸，會影響鈣的吸收，所以可以焯水後再用。