愛心釀的做法 - 愛心釀怎麼做

“廚房有限，創意無限，只要有巧妙的心思，飯菜也可以成爲一件藝術品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

愛心釀的做法步驟

• 1、蝦去皮挑去蝦線，剁成蝦茸。

• 2、在剁好的蝦茸中加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、生粉，用力攪拌上勁，做成蝦膠。

• 3、將豆腐切成1釐米厚的片，然後用心形模具壓出一個個豆腐心。

• 4、將豆腐心焯水，一是爲了去除異味，二是爲了使豆腐不易碎。

• 5、將焯好的豆腐心中間用小勺挖出凹洞，注意不要挖漏，在槽中撒上薄薄一層生粉。

• 6、把豆腐的凹槽中填滿蝦膠，並在上面抹上一層蝦膠，一顆“心”就做好了。抹蝦膠時最好邊緣薄中間厚，這樣看起來有立體感。

• 7、鍋內放油，油高不要沒過豆腐的高度，小火，將做好的“心”沾蛋液裹上一層薄薄的生粉，放入鍋中煎炸，有蝦的一面不要放入油中，可以用勺舀起油澆在蝦上

• 8、等蝦膠變粉紅，豆腐塊外表炸成金黃色時出鍋瀝油裝盤。吃時沾海鮮醬油撒上紅椒香菜碎