汆豬肉丸子的做法 - 汆豬肉丸子怎麼做

“準備食材，拌餡，煮制，調味成功！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

汆豬肉丸子的做法步驟

• 1、準備食材，拌餡，煮制，調味成功！

• 2、1.準備工作：把肉剁成餡，按同一方向攪至上勁備用；蔥、姜、香菜切末，豆腐切小條，西紅柿切滾刀塊備用！
• 3、2.拌肉餡：將蔥、姜放進肉餡，繼續按原來的方向攪勻，再依次加入料酒、生抽、雞精、胡椒粉、繼續攪，加入適量饅頭渣攪勻，使肉餡有粘性，容易抱團，最後根據個人口味加入鹽。
• 4、3.汆丸子：燒熱底油，熗花椒大料，撈出後再熗蔥姜，出香味後放入柿子，炒到柿子下湯加入開水，水多一些丸子不容易爛！開鍋後一手擠丸子一手用小勺把丸子快速剷起放入鍋內
• 5、4.煮菜：丸子全部下完後再次開鍋，撇去浮沫放入豆腐，豆腐發軟了，就可以放入白菜葉了！
• 6、5.最後調味：白菜不用煮時間長，生抽少許，鹽、雞精、胡椒粉少許！撒上香菜，滴幾滴香油就可以享受美味了！

小竅門

1爲了肉質嫩滑可以在肉餡里加少量的澱粉或者蛋清
2肉餡不要太鹹，因爲湯裏還要調味！蔥是肉的十分之一，姜是蔥的二分之一
3如果時間有限不熗鍋，直接放入濃湯寶也行！