蔬菜湯汆蝦肉丸的做法 【河南】蔬菜湯汆蝦肉丸 蔬菜湯汆蝦肉丸怎麼做

“在我們這裏愛做蔬菜湯，就是把各種耐燉煮的蔬菜放入高湯中燉煮，再汆幾個肉丸子進去，出來的湯有蔬菜的清香，而燉煮後的蔬菜很軟爛，肉丸也很嫩，適合老人和孩子吃。今天燉的這個蔬菜湯，用了冬瓜和胡蘿蔔，肉丸則是用的蝦肉丸，蝦肉的鮮香和胡蘿蔔的微甜相結合，燉好的蔬菜湯更鮮美可口啦。這個菜是特意按婆婆的口味做的，老人牙不好，吃這個不費勁兒，而且她也喜歡這個口味。做爲家庭主廚，做飯菜主要考慮的還是家人的需要，他們愛吃就成功啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔬菜湯汆蝦肉丸的做法步驟

• 1、鮮蝦去皮去頭，挑出蝦線，今天買的蝦很大，好處理

• 2、先用刀拍一下

• 3、再用刀背把蝦仁剁成泥。注意要用刀背，不要用刀刃，這樣剁好的蝦肉更容易起膠

• 4、剁好的蝦肉

• 5、用五花肉剁碎和蝦仁一起做丸子，這樣做出的肉丸不會柴

• 6、放入胡椒粉、鹽和黃酒

• 7、順一個方向充分攪打到上勁兒，

• 8、砂鍋中放入高湯，把冬瓜丁和胡蘿蔔丁放入，加鹽和胡椒粉，大火煮開後小火燉20分鐘，把菜燉到軟爛

• 9、把蝦仁用勺子挖到鍋中，小火慢慢浸5分鐘左右

• 10、待肉丸浸熟，放入秋葵即可出鍋

小竅門

剁蝦肉時一定要用刀背，不要用刀刃，這樣剁好的蝦肉更容易起膠