海鮮蛋餅的做法 - 海鮮蛋餅怎麼做

“說是海鮮，其實是把冰箱的有關水產的東西一併與蛋煎囉，還不錯，香香的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海鮮蛋餅的做法步驟

• 1、把肉切成塊狀、蝦仁、貝肉成粒，放鹽1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/8茶匙和白蘭地1湯匙，攪勻，靜置約15分鐘；

• 2、把蔥斜切成段；

• 3、蛋打散後加1/4茶匙鹽，打均勻；

• 4、把醃過的蝦、蟹、貝肉和蔥段倒入裝了蛋液的碗裏，稍拌勻；

• 5、開大平底鍋，中火，放少許油，晃一晃鍋，讓油均勻的鋪鍋底，鍋熱時倒入蛋液碗的全部材料；

• 6、不要急着翻炒，等蛋液凝固了，裏面的肉熟了；

• 7、翻轉，不用整塊翻，可以用鏟子割開來翻，把每塊蛋餅的兩面都煎成金花骨色就可以了。

小竅門

一、醃海鮮時加少許較烈的酒，一來去腥味二來可增香；
二、煎蛋時火不要太猛，太猛了會把表面煎得過焦而裏面的肉還沒完全熟。