滷大肘子的做法 - 滷大肘子怎麼做

“家婆是上海人，做紅燒的菜就喜歡濃油赤醬，說纔夠味，今天就來做江浙家常滷大肘子！鹹鮮適口，肉香酥爛，老少皆宜！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

滷大肘子的做法步驟

• 1、新鮮大肘子焯水撈出。

• 2、用老抽蜂蜜抹勻。

• 3、起鍋放油，油要多點下入肘子煎炸。

• 4、煎炸讓皮收縮，起殼後下入蔥姜八角。

• 5、烹大量的黃酒，放冰糖，老抽加清水，放鹽大火燒開，小火滷製。

• 6、滷製用筷子能戳動，開大火收汁，用勺子不停的往肘子上澆汁，再調味，放雞精，至滷全收幹即好！

• 7、成品，真正的濃油赤醬！

• 8、成品，放入炒好的青菜裏，搭配着吃，解膩！

• 9、成品，色澤紅亮誘人！

小竅門

滷製大肘子火候要夠，要脫骨酥爛，味要滷到肉中，口味才棒！