韭菜花 - 爲冬天涮肉做準備－－－－自制韭菜花

“韭花又名韭菜花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時採摘，磨碎後醃製成醬食用，農家多稱之爲“韭菜花”。韭花食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
韭菜花醬以往一直是北方民間自制的一種醬，是我們涮羊肉不可缺少的一道調味品，市場上買的特別鹹而且有時還能遇到沙子，現在正是製作韭菜花醬的時候，不如自己動手製作一些既乾淨又衛生的韭菜花醬。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自制韭菜花的做法步驟

• 1、把韭菜花用水泡20分鐘後洗淨。

• 2、準備不好鹽姜梨。

• 3、鹽把洗好的韭菜花醃製10分鐘至塌蔫。

• 4、梨切塊姜切片。

• 5、醃製好的韭菜花不要倒掉水分。

• 6、醃好的韭菜花和梨姜一起放入攪拌機裏，攪打均勻。

• 7、攪打好的韭菜花倒入乾淨的瓶子裏。

• 8、瓶口要用保鮮膜蓋好，再蓋上瓶蓋。

小竅門

封號口的瓶子放入冰箱儲藏大概1周就可以食用了。

嘮叨；要注意在醃製的過程中一定要乾淨無油，使用的工具事先要清洗乾淨。