牛骨蘿蔔湯的做法 暖身暖心-牛骨蘿蔔湯 牛骨蘿蔔湯怎麼做

“小雪一過，真正的冬天就來了，寒冷的季節不妨多吃些禦寒的食物，比如牛肉，羊肉等等，而且牛肉性溫，吃了不會上火，配上白蘿蔔，這個季節再合適不過
家裏有老人小孩的不妨經常做做，味道好不說，關鍵還能強身健體，喝了就不怕冷啦。
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；而白蘿蔔富含多種維生素，有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、面板乾燥等功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛骨蘿蔔湯的做法步驟

• 1、牛肉提前浸泡，中途多換幾次水，血水祛的越乾淨越好，然後充分洗淨，入蔥姜，和花椒水的鍋裏焯水

• 2、我買的牛肉還蠻新鮮的，沒什麼髒沫子

• 3、焯完水的牛肉再用冷水沖洗乾淨

• 4、砂鍋裏放足量的水，倒入少許醋，再丟入蔥姜開始燉吧

• 5、這是燉了兩個小時左右的狀態，我用的電燉鍋，一個小時水纔開，

• 6、牛肉軟爛後就可以加入白蘿蔔了

• 7、再燉個20分鐘左右至白蘿蔔軟爛，加入鹽，再次滾開即可食用

小竅門

1；新鮮牛骨頭買回來以後一定要提前浸泡，去除血水，我是提前浸泡了一晚上，中途換了好幾次水
2;燉骨頭類的食物加入少許醋，因爲醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
3；凡是燉骨頭湯之類的耗時都比較長，我一直覺得用傳統的砂鍋燉出來的湯比壓力鍋燉出來的要鮮美，味道更好，雖然費時，但小火慢燉的更能讓營養釋放出來
4；什麼調料都不用加，單單一個鹽就很鮮美了，出鍋後可加少許蒜末，我拍照時忘記加了，到拍完纔想起來
5；無論做什麼，好的原料是好的口味的保證，選擇食材食物也很關鍵