蕃茄蛋花湯的做法 - 蕃茄蛋花湯怎麼做

“蕃茄與雞蛋的組合除了常見的蕃茄滑蛋外還能做一個吃起來有少許酸味，但很有營養與開胃的蕃茄蛋花湯。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蕃茄蛋花湯的做法步驟

• 1、將蕃茄清洗乾淨後去蒂切成粒狀。

• 2、雞蛋打入碗裏用竹子打均勻成蛋液（用筷子夾起時沒有蛋白掛着筷子即可，目的是煮雞蛋時雞蛋會更滑）

• 3、將蔥切粒備用。

• 4、鍋裏少許油燒熱，然後放入蕃茄炒一下，讓蕃茄變軟出水後加入水（我這裏是用了4碗水，具體水的份量按蕃茄的量與人數而定）

• 5、大火煮開後蓋上鍋蓋用中火煮2分鐘，開啟鍋蓋後放入適量的鹽調好味。（這個湯不用太鹹，因爲本身的酸味具有開胃的作用，太鹹會有反效果。）

• 6、將火調小，然後將打好的蛋液慢慢的倒入蕃茄湯中，倒的過程中用湯勺慢慢的打圈，這樣打出來的蛋花會又滑又好看

• 7、打好蛋花後倒入蔥粒即可。

• 8、清淡而微酸，又開胃的湯。

小竅門

1、蕃茄切成小粒有助於快速出味，不用煮那麼久。
2、雞蛋的蛋白與蛋黃一定要打均勻，這樣打蛋花時纔不會一塊一塊的。
3、倒蛋液要用小火。