鯽魚蕃茄雞蛋湯的做法 - 鯽魚蕃茄雞蛋湯怎麼做

“對於鯽魚相信大家再熟悉不過，也是家庭經常食用的魚種之一，價格不貴肉質細嫩，多用來燉湯味道鮮美。鯽魚本身含有豐富而全面的蛋白質，低脂肪，容易被人體吸收消化，經常食用可補充營養，增強抗病能力。比較多見爲鯽魚豆腐湯，類似的做法稍改變一下加入不同的材料，同樣能做出很美味的鯽魚湯......”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鯽魚蕃茄雞蛋湯的做法步驟

• 1、鯽魚一條350克，刀工處理後清洗乾淨

• 2、處理完之後擦乾魚身上的水份，在魚身塗抹一層料酒，再撒上一點鹽醃製15分鐘

• 3、蕃茄洗淨後切塊，姜切片，蔥葉切絲

• 4、雞蛋兩隻盛入碗中打散，鍋內熱油後煎熟，鏟成小塊

• 5、另起油鍋加適量油燒熱後，放入鯽魚小火煎至兩面焦黃色

• 6、另一面快煎好時，放入薑片一起煎出香味，煎完將鍋內多餘的油倒出

• 7、一次性加足量開水蓋上蓋子

• 8、大火滾五分鐘後轉小時慢燉20分鐘，此時湯變濃變白

• 9、放入蕃茄塊，再加一點胡椒粉大火煮兩三分鐘直至蕃茄變軟熟透

• 10、再加入煎好的雞蛋大火煮一下即可

• 11、最後調入一點鹽和雞粉提味

• 12、成品圖，裝碗後在魚身放點蔥絲點綴

小竅門

1、鯽魚處理乾淨下鍋煎之前，最好先醃製一下去除腥味，可用胡椒粉、姜、薑汁或是料酒
2、鯽魚下鍋要用小火煎至兩面焦黃色，這樣煮出來的湯纔會變濃變白
3、煮湯時間約爲半小時，大火滾五分鐘後轉小火慢燉20分鐘，時間充足的話燉久一點湯會更濃
4、雞湯下鍋後大火煮一下即可，此湯加入一點胡椒粉味道更好