西紅柿雞蛋湯的做法簡單幾個技巧獲得漂亮美味的西紅柿雞蛋湯西紅柿雞蛋湯怎麼做

來源：飄香吧 1.6W

食材明細

主料

西紅柿 （2個）
雞蛋（2個）

輔料

澱粉（1勺）

調料

大蔥切段 （幾塊）
胡椒粉 （適量）
鹽（適量）
香油（適量）
香菜（依個人口味添加）
蔥花（適量）
糖（適量）
黃瓜片 （適量）

清淡（口味）
炒（工藝）
十分鐘（耗時）
簡單（難度）

西紅柿雞蛋湯的做法步驟

1、1.把兩個西紅柿洗淨切丁，喜歡去皮吃的，頂上劃十字，熱水燙兩分鐘後剝皮再切，帶皮也並不影響口感。2.大蔥斜切幾塊、一勺土豆澱粉加水做成澱粉水、雞蛋打散就可，不要打的太散，否則煮出來容易變成不成型的小塊兒。3.鍋里加少許油，放蔥塊兒炒出香味，加入西紅柿丁，炒到粘稠。如果買到的是裏面很乾沒有什麼汁水的西紅柿可以在炒的時候放少許番茄醬調味。
2、加入清水，我這個是兩人份加了一碗半清水，加入鹽、胡椒粉、水澱粉(想放黃瓜片的在這步放)，大火煮一分鐘沸騰後借用勺子壁轉着圈淋入雞蛋液，慢慢淋，不要立刻攪動，等30秒用勺子翻一下，關火，淋入適量香油，出鍋。(喜歡吃嫩滑口感的可以關火以後再淋雞蛋液)
3、可根據個人口味加入香菜或者蔥花。

小竅門

1.西紅柿儘量選多汁水的，如果沒有可以在炒的時候放番茄醬調味。
2.水澱粉一定要加，爲了讓湯變粘稠也爲了讓雞蛋花可以飄着，但不能加太多否則會很稠。
3.雞蛋打散即可，不要一直打打的太散，後期雞蛋花會不成型或者塊兒太小。
4.喜歡甜口的可以加點糖，乘出以後可以按個人喜好加蔥花或者香菜。
5.其實先放蒜片炒再炒西紅柿丁也挺香的，有和我一樣喜歡吃蒜的人可以嘗試一下。