豆腐鯽魚湯的做法 - 豆腐鯽魚湯怎麼做

“豆腐鯽魚湯含有豐富的營養元素，都是人體必須的微量元素，可以補充身體所需的營養，增強免疫力，其中的大豆卵磷脂可以作用於神經和血管，有助於降低血脂。
當然，豆腐鯽魚湯最爲人所瞭解的作用是通乳補腦，特別適合孕婦和小盆友食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐鯽魚湯的做法步驟

• 1、鯽魚打理乾淨後背部切密花刀，加點鹽，黃酒（胡椒粉也行），拍破的蔥姜，醃至少半個小時，準備點小蔥和香菜（上面步驟忘了照相）。蔥姜撿到一旁，用廚房紙擦乾水份，灑一層玉米澱粉（沒有可以不灑）備用水壺提前燒點開水。炒鍋幹鍋燒到開始冒煙，放豬油潤鍋，位置要潤寬點，下鯽魚兩面煎，中火，一定要一面煎定型了再翻面。

• 2、煎好加開水，醃魚的大蔥老薑，中火熬幾分鐘。

• 3、放豆腐，鹽，少許雞精和胡椒粉，再煮幾分鐘就起鍋。

• 4、起鍋了灑點蔥花和香菜。

小竅門

1.鯽魚切密花刀後小刺都切斷了，吃的時候就不會卡了，就是沿到背脊一直切到尾巴的位置，間隔約三四毫米就切一刀，密密的切過去。第一張照片看得到切的位置和大概間距。
2.一定要加開水！一定要加開水！一定要加開水！重要的事情說三遍。
3.豆腐不容易入味，可以做個簡單的蘸水。