大醬湯的做法 - 大醬湯怎麼做

“韓式大醬幾乎用了一年的時間精心製作，氣味濃郁，對於韓國人來說，少了大醬，辣椒醬，泡菜真不知日子如何過纔好，可見其影響韓國人日常生活之重要性，在韓國，大醬幾乎用於湯料理上，料理方法雖然雷同，但是口味之多會讓您大開眼界，其他也使用於沾醬，涼拌等等。
隨着食材的改變，如海鮮，牛肉，豬肉，泡菜，不同季節的蔬菜等，口味也會隨之改變。
今天所說的大醬湯是基礎大醬湯。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

大醬湯的做法步驟

• 1、西葫蘆、嫩豆腐、洋蔥切1.5cm大小。

• 2、大蔥，紅辣椒，青辣椒切丁香菇浸泡在溫水裏發，發好後切成豆腐大小。

• 3、丁香魚乾去除魚頭，取出內臟

• 4、在鍋裏炒香。

• 5、放入淘米水或清水沸煮約3到4分鐘，用網勺濾除丁香魚，高湯備用。

• 6、大醬放在網勺上，用勺子搗入鍋裏。

• 7、開火，煮沸撈出浮沫。

• 8、再依次把西葫蘆、洋蔥、豆腐、香菇等，放入湯裏煮沸後改小火續煮一會兒。取鍋前放入紅辣椒、青辣椒、蔥末，用醬油調味，砂糖，麻油提味，即可上桌。

小竅門

喜歡吃辣的朋友，可以在起鍋前放入一大匙的辣椒粉，增加喉嚨刺刺的辣味。