鮮橙燉蛋的做法 - 鮮橙燉蛋怎麼做

“喜歡橙子、桔子等芸香科的植物，雖然樸實無華，淡雅素潔，但它們的香氣清新，沁人心脾，啖之，脣齒留香，神清氣爽，有一種心曠神怡之感。再者，除了直接食用、榨果汁外，還可以做爲食物的添加劑來使用，給原本平淡的食物增色添香。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮橙燉蛋的做法步驟

• 1、原料圖；

• 2、洗乾淨橙子，用手在案板上揉5分鐘，以方便取出果肉；

• 3、將橙子對半剖開；

• 4、用剪刀將橙殼修剪出造型；

• 5、將橙肉擠出橙汁，雞蛋磕入盆中加入白糖一起打散，倒出適量牛奶，備用；

• 6、將三者一起倒入不鏽鋼盆中，充分攪拌混合；

• 7、將鮮橙牛奶雞蛋液過一遍篩網，去掉泡泡及雜質；

• 8、過濾好的混合液表面很光滑平整；

• 9、將液體倒入橙殼中，裝8分滿即可（其中一半橙殼處理得不好，導致液體泄漏，後來換了一個燉盅裝）。

• 10、將裝好的液體的容器放置蒸籠上，中火蒸25-30分鐘至液凝固關火（蒸的時間視容器大小蛋液多少而定）。

• 11、蒸熟的鮮橙燉蛋色澤金黃光滑，入口細膩。

小竅門

1、如果想用橙殼作爲容器使用，那麼在處理時要儘量小心，別弄破了，但用橙殼蒸出來的蛋較沒有用陶瓷燉盅蒸出來的細膩，可能是橙殼裏有水份溢出來，導致蛋裏面水份過多影響了緊密感。
2、想要蒸出美觀細膩沒有細孔的水蛋，就要過濾掉泡泡及雜質，還有控制好時間。