鮮橙蒸蛋的做法 - 鮮橙蒸蛋怎麼做

“秋天的應季水果除了蘋果、橘子、梨，最常見的就是黃燦燦的橙子了。橙子酸甜可口，富含豐富的維生素C，可以直接吃，也可以榨汁喝。其實橙子除了可以直接食用和榨汁喝以外，還可以用來做菜。記得以前爲了止咳我做過鹽蒸橙子，味道真是一言難盡，太難吃了。這次換個吃法，做個橙子味的雞蛋羹。鮮橙蒸蛋有兩種做法：第一種是把橙肉榨汁和蛋液混合，裝入橙子盅一起蒸。另外一種是把橙肉挖出去吃掉，雞蛋液加上適量牛奶攪拌均勻後倒入橙子盅蒸熟。
今天我們先做第一種，將橙肉打成橙汁然後過濾出果肉渣，和雞蛋液混合後裝入橙子盅蒸熟。鮮橙蒸蛋成品色澤乳黃，鬆軟滑嫩，濃濃的橙香完全滲入到了蛋羹之中。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮橙蒸蛋的做法步驟

• 1、首先我們要準備好製作【鮮橙蒸蛋】需要用到的所有原料：橙子3個、雞蛋3個、白糖5g。先將橙子用水清洗乾淨，瀝乾水分之後用手揉搓兩分鐘，再水果刀將橙子從1/4處切開。

• 2、接着用水果刀和勺子將橙子皮和橙肉分離，然後用勺子將橙肉全部挖出來，把橙肉放入榨汁機中打成橙汁備用。

• 3、將3個雞蛋打入碗中，用蛋抽將雞蛋攪打至蛋清和蛋液完全融合。然後將橙汁過濾出果肉渣，倒入攪拌好的雞蛋液中，加入5g白糖，攪拌均勻。

• 4、把攪拌好的橙汁雞蛋液過細篩後倒入橙子盅裏，裝至七八分滿就可以了。

• 5、蓋上之前切下來的橙子蓋，蒸鍋中加入適量清水大火燒開，將橙子盅放入其中，蓋上鍋蓋隔水蒸15分鐘左右，蒸至雞蛋羹凝固即可。

• 6、關火燜5分鐘後取出，清香四溢的鮮橙蒸蛋就做好了。

小竅門

1、挖橙肉的時候要注意不要把橙子底挖穿了，不然裝上蛋液會漏出來。
2、蒸的時間可以根據橙子的大小和橙子皮的厚薄程度適當增減。
3、蒸熟後的蛋羹會漲高，所以裝蛋液的時候一定不能裝太滿，不然蒸熟後就會溢出來，影響美觀。
4、蒸好的橙子特別軟，還非常燙手，取出的時候要小心，最好是戴着隔熱手套。