兒童乳酪 - 自制兒童乳酪

“健康100%烘焙，給寶寶做的更是要健康放心啦！今天就用烤箱做適合寶寶的兒童乳酪。
現在的烤箱功能越來越強大啦。俺家現在的這款烤箱，不僅可以烘烤、低溫烘乾等，還可以發酵米酒和酸奶，發酵溫度可以30--60度任意選擇。發酸奶我一般選40--42度，這樣發酸奶很穩定。今天則是用烤箱的發酵功能，製作兒童乳酪。乳酪也就是奶酪，是牛奶的濃縮，鈣、蛋白質的含量都很高。今天的乳酪叫兒童乳酪，自然是和平時做的乳酪不一樣啦。首先是選用了兒童專用的配方奶粉，而且發酵用的菌粉也是兒童專用的菌粉，這樣給小寶寶吃就放心多啦。俺家寶寶1歲5個月，最近是即不喝配方奶，也不喝酸奶，爲了能給他提供充足的營養，就把配方奶粉發酵成酸奶，然後再提純成乳酪，因爲酸奶的酸味較重，而經過過濾出來的乳酪，酸味大大降低，孩子很喜歡吃。因爲做酸奶我從來不放糖，爲了寶寶吃得更開心，我總是弄點他喜歡吃的水果放裏面。小寶寶吃的可歡啦。需要提醒的是配方奶粉最好是選較大嬰兒的，一段和二段發酵酸奶的效果不太好。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制兒童乳酪的做法步驟

• 1、兒童配方奶粉按比例要求加水。我稱量過，基本是65克奶粉加500毫升的水。容器和攪拌用具先用開水煮過消毒，然後加入90度的開水和等比例的奶粉攪拌均勻。這裏用的開水要比平時衝奶粉的要高，以保證沒有雜菌感染

• 2、把充好的奶粉晾涼至40度左右，放入兒童酸奶菌粉一小袋，充分攪拌均勻

• 3、發酸奶的瓶子也要開水煮了消毒

• 4、把攪拌好的奶倒入奶瓶，放入烤箱，42度發酵6小時。如果想更濃稠可以延長時間至8小時。發酵好的酸奶放冰箱冷藏備用。

• 5、做奶酪之前，把過濾的棉布和網曬用開水煮了消毒

• 6、把冰箱冷藏的酸奶倒入鋪在網曬上的棉布中，下面碗接着奶清。我一般一次那一瓶酸奶出來，做好的奶酪可以一次吃完。

• 7、把布收嚴實，封口處困上，上面用一個小盤子或者小碗適當壓住，過濾一小時左右。不用太重的物體，給寶寶吃的奶酪無需太乾

• 8、棉布開啟就是濃稠的乳酪啦

• 9、這是過濾出來的奶清，非常的清亮，大人們可以喝了，不要浪費哦，也是很有營養的，用它敷面膜也是很好的哦

• 10、把乳酪放入碗中，再切點小寶寶喜歡吃的水果丁拌一下就可以啦。我今天用的芒果，俺家寶寶喜歡吃芒果，而且不會過敏。草莓、桃子都可以給。關鍵是選自己寶寶要喜歡吃，而且絕對沒有過敏現象的水果。

小竅門

1、奶粉不要用1、2段的，純牛奶也是可以的，但更適合大點的寶寶。
2、所有用具工具都要開水煮了消毒。