自制奶酪做乳酪蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 備好材料。主料來做自制奶酪往麪包桶裏倒入牛奶。再倒入酸奶。啓動麪包機上的“7鍵”和麪功能攪拌3分鐘。在再啓動麪包機的“8鍵”酸奶功能開始發酵8h，整個過程中不要掀開蓋子。

2. 早上取出老酸奶。

3. 把紗布，麪粉篩，碗放在水裏煮5分鐘出來放涼，紗布鋪面粉篩裏，麪粉篩放碗上，然後把酸奶倒在紗布上，封上保鮮膜，放冰箱冷藏2天，兩天後過濾出的乳清，奶酪。

4. 備好材料。

5. 黃油和奶酪隔水加熱。

6. 攪拌均勻，關火。

7. 分兩次加入蛋黃。

8. 攪拌均勻。

9. 篩入低筋粉和澱粉，攪拌至無顆粒備用。

10. 打發蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡，第二次比第一次打的濃稠些加入一小半糖打發，這步已經快接近溼性時加入剩餘的糖打發，打至有蛋白成彎勾狀即可。

11. 取一部分蛋白倒入酸奶糊裏，用刮刀從底部往上翻拌均勻。

12. 剩餘的酸奶糊全倒進蛋白裏。

13. 再次用刮刀從底部往上翻拌均勻。

14. 裝進4箇中型的紙杯中。

15. 烤盤裝滿水放在倒數第一次層，上面放上烤架，以175°烤10分鐘，轉160°烤50分鐘。（水浴法）烤後放涼脫模或放入冰箱冷藏幾個小時再吃會更好。

16. 成品。

17. 成品。