阿華田波波杯的做法喜茶同款阿華田波波杯教程上線啦阿華田波波杯怎麼做

來源：飄香吧 3.17W

“自從喜茶推出阿華田奶茶後，立刻火爆全網！
各大烘焙品牌也紛紛開始研發阿華田系列產品，這麼流行的東東怎能不研究一下呢！今天就來教大家如何製作網紅阿華田波波杯~
感謝@非兒美食提供食譜”

食材明細

主料

阿華田奶凍 （適量）
阿華田粉 （20克）
細砂糖 （5克）
牛奶（66克）
吉利丁片 （15克）
阿華田蛋糕胚 （適量）
玉米油 （40克）
低筋麪粉 （66克）
澱粉（6克）
蛋黃（4個）
蛋白（4個）
檸檬汁 （少許）
砂糖（50克）
阿華田奶油 （適量）
淡奶油 （200毫升）
裝飾（適量）
巧克力甘納許 （適量）
阿華田脆脆 （適量）

甜味（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

阿華田波波杯的做法步驟

1、提前兩個小時製作阿華田奶凍：阿華田粉20克、砂糖5克、牛奶250毫升放奶鍋中，小火加熱，邊加熱邊不停的攪拌，至邊緣冒泡離火。加入提前泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全溶化，倒入容器，冷藏備用。
2、製作蛋糕胚－蛋黃糊部分：牛奶+玉米油攪拌至完全乳化，一次性篩入低筋麪粉及阿華田粉14克、玉米澱粉6克，劃Z字攪勻，加入4個蛋黃繼續拌勻。
3、製作蛋糕胚－蛋白霜部分：4個蛋白加少許檸檬汁，分三次加入50克細砂糖打發至中彎勾狀態。
4、蛋黃糊+蛋白霜翻拌均勻，倒入鋪了油紙的烤盤中，用刮板抹平。
5、送入預熱好的烤箱中層，上下火170℃，烘烤約20分鐘。
6、將凝固好的奶凍從容器中取出，切成小塊。
7、製作阿華田奶油：阿華田粉20克+淡奶油200毫升，打發至硬性，裝裱花袋備用。
8、蛋糕晾涼，比着杯子，用切模切出大小合適的圓形，一個杯子用三片（1小2大）。
9、組裝：按照蛋糕片+阿華田奶油+阿華田脆脆+阿華田奶凍+蛋糕片……的順序一層一層疊上去。
10、最上面擠上阿華田奶油，擠上巧克力甘納許，撒上阿華田脆脆做裝飾。

小竅門

1、吉利丁片用冷水浸泡10分鐘左右，變軟即可，擠幹水分就可以用了；
2、加了阿華田粉製作的蛋糕胚會有消泡的現象，屬於正常現象；
3、文中使用的是三能7092裱花嘴；
4、巧克力甘納許：淡奶油+巧克力幣按1：1的比例，隔溫水加熱至巧克力完全融化，稍涼至凝固即可。一次用不完可以冷凍起來，下次加熱變軟再用，可以儲存半個月。