鹹揉香椿的做法 傳統小菜——鹹揉香椿 鹹揉香椿怎麼做
來源:飄香吧 2.07W
“春天的香椿有各種各樣的吃法,炒着吃、拌着吃、炸香椿魚、包餃子的都有,但是在我們這農村最傳統的吃法就是揉醃香椿,把香椿洗淨涼幹,摘下可吃的部分,撒上鹽揉起來,再放入密封的容器裏發一段時間,把香椿醃透醃熟,這樣醃製的香椿很香,並且香椿的苦味也沒有了,吃的時候挑到盤裏直接上桌就可以,用雞蛋炒着吃更香,也可放上香蔥一起剁成香椿沫吃麪條特對味。香椿時令性太強,這樣揉醃的香椿可以長期儲存,隨吃隨取,十分方便。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹹揉香椿的做法步驟
1、把香椿洗乾淨。
2、放在陰涼處涼乾涼透,不要有水份。
3、把老的杆和不能吃的地方摘下來。
4、撒上鹽,要多放點鹽,否則容易壞。
5、再用手使勁的揉爛,把水份揉出來。
6、揉好了,一斤香椿揉出來剩的很少了。
7、放在小盆裏,要按實了,再套上保鮮袋紮緊口,十天以後就可以吃了。
小竅門
醃製的香椿第二天就可以吃,但最好過些日子發過來以後再吃,那時的亞硝酸鹽含量很少,同時這樣製做的香椿含鹽裏也很高,雖然很香,但一次不能吃太多,少吃鹽有利於身體健康。