平潭特色小吃時來運轉的做法 平潭特色小吃時來運轉（地瓜丸） 平潭特色小吃時來運轉怎麼做

“記得有一回去福建平潭旅遊，在一家飯店吃了一道本地特色小吃，外皮是地瓜做的，內餡是海鮮加蔬菜，特別好吃，還有個好聽的名字，叫“時來運轉”，特地上網搜了，原來還有個典故，說是很久以前有個清官被人誣陷坐牢，他老婆每天就給他做了許多好吃的，給他送進牢房，可是每次都被獄卒給扣下了，大魚大肉的都被吃光了。每每都是這樣，那個人在牢裏就日漸消瘦了。有一次他老婆去牢裏看他，看到他面黃肌瘦，就問他，爲什麼送了那麼多大魚大肉給他還是瘦了這麼多？他說從沒見過什麼魚肉的。後面她老婆就明白是被獄卒給分了。他老婆很聰明，就回家用地瓜加點麪粉做成地瓜皮，把魚肉蝦什麼的包在裏面送進去給他吃，獄卒一看是地瓜丸子，就送進去牢裏給他吃。他就吃到他老婆給他包的地瓜丸子，因爲裏面包着魚肉，他的精神就一天天好起來了。終於他覺得自己不能再這樣沉淪，而且有一種迫切跟妻子相聚的心，他就爲自己寫了狀詞，爲自己申辯他是被人誣陷的。後來皇帝查明真相，知道他是冤枉的，就讓他官復原職了。然後他就給地瓜丸取了個名字，叫“時來運轉”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

平潭特色小吃時來運轉的做法步驟

• 1、將五花肉較肥的部分放鍋裏煸出油。

• 2、加入蔥頭炸一會兒。

• 3、加入瘦肉、泡發好的乾貝和蝦仁，翻炒均勻。

• 4、加入切碎的包菜，翻炒均勻。

• 5、加入鹽和蠔油，翻炒均勻。

• 6、加入蔥葉，翻炒均勻。

• 7、最後加入洗淨剪碎的紫菜，翻炒均勻，冷卻備用。

• 8、將紅薯蒸熟去皮搗爛，加地瓜粉揉成團。

• 9、將麪糰分成等大的小劑子，搓圓。

• 10、將麪皮整成碗狀，放入適量餡料。

• 11、包好搓圓。

• 12、墊油紙擺在蒸盤上。

• 13、將蒸盤放入蒸箱，蒸10分鐘。

• 14、蒸好燜5分鐘，即可出爐，趁熱享用。

• 15、成品圖。

• 16、成品圖。

小竅門

1、菜譜之所以沒有確切的數量，是因爲紅薯蒸熟乾溼程度不同，加地瓜粉的量也不同，餡料也要根據各人口味調整配比。
2、一定要墊油紙，否則會粘底。