燕麥蜂蜜軟歐包的做法 - 燕麥蜂蜜軟歐包怎麼做

“這款軟歐包加了燕麥、蜂蜜、蔓越莓、核桃仁和黑芝麻，這些料都是我的愛，百分百含水量加上保溼型很好的蜂蜜，使其內部特別軟潤，“軟妹子”一枚！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燕麥蜂蜜軟歐包的做法步驟

• 1、把60克的即食燕麥片放入碗內，倒入200克開水拌勻，放涼備用。

• 2、準備好黑芝麻，把核桃仁掰碎，把蔓越莓稍微切下備用。

• 3、除黃油以外的麪包材料，按先液體後粉類的順序都放入麪包機內，在麪粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啓動和麪程序。

• 4、約揉15分鐘，麪糰成型後加入黃油繼續和麪。

• 5、繼續約揉至20分鐘，最後剩5分鐘時加入蔓越莓幹、黑芝麻和核桃碎揉勻即可。

• 6、待麪糰揉勻後，在28度左右的環境中進行基礎發酵。

• 7、將發酵好的麪糰取出排氣，滾圓，蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 8、麪糰發至兩倍大，手指沾粉戳洞，不回縮不塌陷即可。

• 9、鬆弛完畢，將麪糰擀成橢圓形。

• 10、然後提起四個角，捏起來，整成圓形或橢圓形均可。

• 11、把整形好的麪糰放入烤箱內進行二發，開啓烤箱發酵功能，可設定發酵溫度35度，在烤箱下層放碗溫水增加溼度。

• 12、麪糰發至兩倍大時取出，在麪包表面篩上一層薄薄的高筋麪粉，用割刀在麪包表面劃出自己喜歡的紋理線條。

• 13、放入預熱的烤箱中層，上下火180度，約烤20分鐘。（請按各自烤箱情況調整烘烤溫度和時間）

• 14、出爐放涼後，就可以切開食用了。

• 15、成品圖。

• 16、成品圖。

• 17、成品圖。

小竅門

水量請根據麪糰實際的乾溼程度來調整。
基礎發酵也可以5～7度冷藏發酵，發酵12～24小時，28度左右回溫到兩倍大即可。