小吃 冷滷溏心蛋的做法 - 冷滷溏心蛋怎麼做 來源:飄香吧 2.86W “溏心蛋對於雞蛋的要求比較高,建議選用可生食雞蛋,我這次選用的是黃天鵝雞蛋。因爲要給小娃娃吃,所以我對食材要求比較高。” 食材明細主料黃天鵝雞蛋 (2個)輔料滷味包 (1包)紅茶包 (1包)調料八角 (1顆)香葉 (3片)花椒 (5粒)幹辣椒 (5個)蔥 (2段)姜 (2片)微辣 (口味)滷 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)冷滷溏心蛋的做法步驟1、滷水料:醬油:味啉:水=1:1:3,紅茶包1包,滷味包1包,八角1顆,香葉3片,花椒5粒,幹辣椒5個,蔥2段,姜2片將滷水所有原料混合,煮開5min後放涼(茶包滷包可以取出)。2、雞蛋降爲室溫。3、將水煮開至滾動(可以加少量醋,防止蛋殼裂開)。4、小心用漏勺將雞蛋放入,立刻計時,並且要不斷小心地攪拌滾水中的雞蛋(使其受熱均勻)。5、7min後立刻將雞蛋撈出放進冰水中。6、過30s-1min冰水浴後開始剝雞蛋殼,並放入滷水中冷藏過夜即可食用。 心蛋 冷滷溏心蛋的做法 冷滷溏心蛋怎麼做好吃 冷滷溏心蛋的最正宗做法 冷滷溏心蛋 冷滷溏心蛋怎麼做 冷滷溏心蛋的家常做法 冷滷溏心蛋的做法步驟