潮汕韭菜粿的做法 潮音潮人：潮汕韭菜粿 潮汕韭菜粿怎麼做

“菜粿是潮汕地區的一種用做祭祀用的風味小吃。每年的“春節”和“冬至日”還有祭祀先人都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分爲兩部分，一部分是做“粿皮”，另一部分就是餡料。


今天小編就來教大家這道潮汕特色小吃，只要想吃，在家也可以品嚐潮汕地道美食喔：潮汕韭菜粿”

食材明細

• 麻香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

潮汕韭菜粿的做法步驟

• 1、將香菇放在溫水中泡幾分鐘後，去除水分並剁碎，放置盤中，待用

• 2、將幹蝦仁洗乾淨後，去除水份，剁碎，放置盤中，待用

• 3、將韭菜洗乾淨，切成碎，放置盤中，待用

• 4、開火，熱鍋後倒入適量的油，爆炒切好的香菇和蝦仁，炒熟後，放在盤中，待用

• 5、接着將肉碎和炒好的香菇和蝦仁放入裝韭菜的盤中，再倒入適量的芝麻油、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，放置一旁，待用

• 6、在備好的生粉中，倒入少許的清水，攪拌均均後，再一邊倒入熱水，一邊攪拌，使其成粉團即可

• 7、然後，將粉團搓成條狀，並切成大小適中的塊狀

• 8、最後將塊狀的粉團放在掌心搓成圓形，再將準備好的餡包入，隔水蒸5分鐘即可

• 9、醬醬醬，超Q的韭菜粿就做好了，請品嚐

小竅門

❥請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥在韭菜中放入適量的生粉，可以吸乾多餘的水分，包起來不會那麼容易散開
❥生粉水濃度要掌握的剛好喔！太稀皮容易破，太稠做出來的皮會很韌，口感不好
❥包的過程中生粉會粘手，可以邊撒生粉
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