肉絲包菜炒米粉的做法 - 肉絲包菜炒米粉怎麼做
來源:飄香吧 3.27W
“滑溜溜的米粉炒着吃,也是有滋有味兒的。幹米粉變身溼米粉,只需要14分鐘。把這時間掌握好了,想吃百變米粉不再難了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉絲包菜炒米粉的做法步驟
1、幹米粉準備好
2、倒入涼水鍋裏,水寬着點兒
3、上火煮,從一開始就要一邊煮一邊不停地用筷子輕輕攪動,直到水開,煮4分鐘,然後蓋蓋子燜10分鐘;這步極爲關鍵,米粉是否爽滑筋道就全靠這一步了
4、燜米粉的時候來處理一下菜料:豬肉切細絲,可以放少許料酒、澱粉、鹽抓捏均勻醃10分鐘,也可以隨口味不放
5、包菜和尖椒洗淨
- 6、尖椒去蒂去籽,切成細絲
- 7、包菜切細絲
- 8、將米粉過三遍涼水,看,非常的柔軟、爽利
- 9、炒鍋中倒植物油,入蔥花煸炒出香味後,將肉絲入鍋中煸炒至8成熟,再倒入適量的醬油調色調味
- 10、將包菜絲和辣椒絲入鍋中翻炒兩分鐘,再撒入適量鹽、醬油翻炒出湯
- 11、將米粉倒入鍋中,混合均勻,出鍋
- 12、滑爽鮮嫩
小竅門
幹米粉變成爽滑筋道的溼米粉,這關鍵的一步就是煮4分鐘燜10分鐘;包菜學名甘藍,又叫圓白菜、捲心菜、洋白菜、蓮花白、茴子白等;炒米粉的菜料和調料隨個人的口味進行調整。