煮湯籺的做法 - 煮湯籺怎麼做

“籺(音同@)，用糯米粉製作而成，是粵西地區人民逢年過節餐桌上必備的一道美食。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

煮湯籺的做法步驟

• 1、所有材料清洗乾淨(香菇、黑木耳先用熱水浸泡20分鐘)，切成丁，白蘿蔔用鹽醃製一下，擠幹水份。

• 2、五花肉煸炒出油，放少許醬油，下香菇粒、黑木耳粒、白蘿蔔粒翻炒出香味，然後下韭菜炒至熟透，加鹽調味。

• 3、炒好的餡料用大盤攤開以免韭菜變黃。

• 4、100度開水和糯米粉，揉搓至軟硬適中，和成團。

• 5、捏成餃子狀。

• 6、籺的大小隨個人喜好而定。

• 7、倒入已熬好的骨頭湯(雞湯、鴨湯更佳)煮開後放入糯米籺，中火煮開，翻面，再煮開至全部浮起即可。

小竅門

餡料可隨個人喜好而添加食材。