螺螄湯煮紅薯粉的做法 - 螺螄湯煮紅薯粉怎麼做

“用螺螄粉的湯料配菜煮了北方方便麪之後，感覺口感不是很搭。某日，忽然發現櫃子裏還有些個紅薯粉。一下子又閃亮了。不知道四川名小吃酸辣粉之粉與柳州名吃螺螄粉之湯料配菜搭配，又會碰撞出怎樣的感覺？
細想起來，紅薯粉與米粉除了原料不同，吃的方式似乎差別並不太多。隨意而爲，這一次，把脆腐竹分成了兩撥，一撥放在湯裏與配菜粉條一起混拌，另一撥則最後放在表面，讓酥脆與柔軟並存。一口下去，吃到兩種口感的腐竹。
效果還不錯，紅薯粉的口感搭配這螺螄湯的味道似乎還挺好。比起那個北方方便麪來，感覺要好很多。。。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

螺螄湯煮紅薯粉的做法步驟

• 1、用料：螺螄粉湯料配菜包1套，紅薯粉100克，白菜薹4根，水500毫升。

• 2、紅薯粉事先用溫水浸泡至軟。

• 3、白菜薹洗淨，去掉老葉，備用。

• 4、鍋中倒入適量清水，大火煮沸。

• 5、放入紅薯粉，煮約5分鐘左右。

• 6、撈出，控幹水分，備用。

• 7、鍋中另行倒入500毫升清水，大火煮沸。

• 8、放入螺螄粉湯料包中的湯汁。

• 9、再倒入配菜包的配菜。

• 10、酸筍包裏的酸筍也倒進去一起煮約1分鐘。

• 11、放入白菜薹，煮至斷生。

• 12、再倒入煮好的紅薯粉。

• 13、繼續煮至沸騰後加入酸醋。

• 14、熄火，將腐竹包中的一半腐竹放入湯中。

• 15、最後倒入少許辣椒油，攪拌均勻。

• 16、盛出，表面撒上脆花生和剩下的脆腐竹，趁熱食用。

小竅門

食材的投放順序可以根據自己想要的口感酌情調整。
花生米最後放在碗中，可以保持酥脆的口感。
用水量可以根據自己的口味酌情增減，想味道濃郁一點可以按照說明只用350毫升水。