鯽魚湯煮米粉的做法 - 鯽魚湯煮米粉怎麼做

“關鍵在於魚湯，要達到湯色潔白，口感香濃。要做到兩點，第一魚必須新鮮，第二要大火燉。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鯽魚湯煮米粉的做法步驟

• 1、米粉提前一天用冷水泡上。

• 2、自釣小鯽魚10餘尾，收拾乾淨。

• 3、熱鍋涼油，將魚煎至兩面金黃。

• 4、加入適量開水，放兩片生薑，大火熬5分鐘左右，熬至湯色潔白濃稠。放少量鹽、胡椒粉、味精調味。

• 5、另起鍋燒水，水開放入泡好的米粉，煮3分鐘，放入圓生菜。撈入碗中，澆上魚湯即可。

• 6、成品。放兩隻大蝦更完美。

小竅門

1.活魚才能保證湯鮮味美。
2.熱鍋涼油，絕對不會沾鍋。
3.鮮煎至金黃，加開水，大火燉5分鐘，湯色絕對潔白香濃。
4.圓生菜質地脆嫩，口感更佳。