椰汁豆腐的做法 - 椰汁豆腐怎麼做

“老北京有道著名的小吃叫“杏仁豆腐”，今天我突發奇想，何不做個“椰汁豆腐”呢？

家裏正好有一盒開封了的椰汁，1升的容量一時半會喝不完，而它的狀態和顏色又和杏仁漿極爲相似，做成豆腐應該也錯不了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

椰汁豆腐的做法步驟

• 1、食材大合影：椰汁，牛奶，瓊脂。

• 2、將瓊脂用涼水浸泡。

• 3、泡發好的瓊脂柔軟又潔白。

• 4、椰汁和牛奶同入小碗，中火煮開。

• 5、將泡好的瓊脂入椰汁牛奶融液裏，轉小火，用小勺不時地攪拌，以使瓊脂全部融化。

• 6、把椰汁牛奶倒入兩個小碗裏，稍晾幾分鐘，蒙保鮮膜入冰箱冷藏至凝固；瓊脂在40度以後就凝固得很快了，放入溫度約4度的冰箱裏，約摸1個半小時就凝固得很結實了。

• 7、取一撮幹桂花入小碗中，用60度左右的熱水浸泡，充分釋放出香味，涼後使用。

• 8、用小刀將凝固結實的椰汁牛奶縱橫切小塊，這就是椰汁豆腐。

• 9、再淋上適量桂花湯就可以享用啦！

小竅門

1.椰汁用的現成的椰汁飲料，其中含有糖分，所以就不用額外放糖了，想要更甜的口感，可以在加入牛奶後品嚐一下，酌情加糖；
2.椰汁雖然是白色的，但顏色較淺，加一點牛奶，除了增加奶香味，主要是爲了使成品的色澤更加潔白；
3.瓊脂在商店及網店都能購買到，用量多點少點都無所謂；多放一點，硬度更強一些；少放一點，偏軟一點；開啟的瓊脂用封口夾夾緊，陰涼處儲存即可，保質期能有好幾年。