茄汁日本豆腐的做法 - 茄汁日本豆腐怎麼做

“茄汁日本豆腐是一道很普通的家常菜，很多飯店都能吃到，日本豆腐經過煎制以後表皮是酥脆的，而中間是很嫩滑的，最外層包裹番茄醬汁，是酸酸甜甜的味道，特別好吃，我本人很喜歡吃，家裏的小朋友也是愛的不得了，我想，這道菜應該是女人和小孩兒都不能抗拒的吧。
但是做過這道菜的朋友肯定都知道，它看起來不復雜，做起來卻是有一些難度的，比如，日本豆腐太嫩了，切的時候很容易鬆散，炒的時候很容易碎，番茄醬汁調不出完美的味道等等，我今天就把自己製作這道菜的經驗分享一下，希望能給小夥伴們一點參考。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁日本豆腐的做法步驟

• 1、先來處理日本豆腐，日本豆腐質地嫩滑，很容易碎，如果擔心切碎，可以在切之前提前5分鐘放冰箱冷凍，這樣拿出來切的時候就會容易一些，切成寬約2釐米的小段備用。

• 2、來調番茄醬汁，我用的番茄醬是新疆純番茄醬，它的原料是純番茄，這樣它的顏色和味道就會非常正，這種番茄醬特別適合用來做日常烹飪的調料，入菜或者做披薩等等都更好吃，但要注意，它沒有添加糖，雖然是更健康，但在甜度上要自己進行調節。

• 3、在番茄醬中加入糖，澱粉，味極鮮醬油，適量的鹽和清水，攪拌均勻，相對較稀的糊狀，番茄醬汁就製作完成了。

• 4、小盤中準備玉米澱粉，把日本豆腐放進去滾一圈，全身包裹玉米澱粉。

• 5、鍋中倒入稍多油，油溫6成下鍋炸，中火，下鍋後不着急翻動，底面定型後再小心翻過來，這樣就不容易碎了。

• 6、炸至金黃撈出，摩擦時會發出沙沙的聲音，證明表面很酥脆。

• 7、鍋中留一點點底油，倒入調好的番茄醬汁，小火不停攪拌，熬至濃稠，加入澱粉的目的也是讓醬汁更醇厚。

• 8、倒入炸好的日本豆腐，小心炒勻，如果會顛勺，那就萬無一失了，保證不會碎，日本豆腐均勻包裹番茄醬汁即可。

• 9、關火出鍋，開動吧，這一盤分分鐘就被我和兒子吃光，酸酸甜甜的，太愛了。

• 10、開動。