豬油渣餃子的做法 - 豬油渣餃子怎麼做

“小時候，油是計劃供應的，我們家的油經常不夠吃。媽媽就會買點豬板油，或是肥肉，讓爸爸熬豬油。豬油渣就成了我們的零食​，那又脆又香的口感，一咬一口油的感受，對小時候的我們來說是極致的享受​。
現在不缺油的我們，雖然非常懷念小時候的味道，但對一咬一口油的豬油渣卻是吃不下去了​。扔了吧，經歷過物資貧乏年代的我來說，覺得太浪費、太可惜​。因而添加一點材料，做成餃子餡，既享受了美味又得到了心理安慰​。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬油渣餃子的做法步驟

• 1、準備好食材和調料：幹黑木耳冷水泡發，去根蒂；芹菜梗切小段；胡蘿蔔去皮切小塊備用。餃子皮就是菜場上賣的現成餃子皮，忘記拍了。

• 2、雞蛋打散，不粘平底鍋加約15克油炒熟，可炒得幹一點碎一點。

• 3、豬油渣、胡蘿蔔、芹菜、木耳放絞肉機內打成粗末。

• 4、倒入3大勺味達美初榨炒菜香生抽，剛開始不要放太多調料，寧淡勿鹹，淡了後續可以再調整。

• 5、倒入1大勺味達美蔥姜料酒，去腥增香。

• 6、不粘平底鍋加約15克油，下豬油渣蔬菜末炒熟。炒的過程中蔬菜會出水，沒關係，多炒一會，稍微收乾點水分，不用收太乾。

• 7、加入熟雞蛋塊翻炒均勻，雞蛋會進一步吸收蔬菜中的水分。嘗一嘗味道，空口吃感覺略鹹即可。

• 8、我想要餃子有半透明的效果，因此把餃子皮擀薄了。把餡料放到餃子皮中心，對摺後一邊的皮子捏褶子。

• 9、捏好褶子後把邊緣剪平，好看一些。或者按你自己的習慣做餃子。

• 10、水開上籠大火蒸6~8分鐘即可。

• 11、皮薄餡多，鹹鮮油潤，蘸點餃子醋，一口一個太好吃了！

小竅門

①南方人不會擀餃子皮，但又嫌市售餃子皮太厚，只好買回來再擀薄點。
②豬油渣不要熬得太枯，否則會苦，而且含油的豬油渣和蔬菜做成餡後就不用加油了。
③我貪省事用的蒸餃的方式成熟，你也可以煮水餃，餡已經熟了，只要把皮子蒸熟即可。