牛肉乾的做法 家庭自制牛肉乾 牛肉乾怎麼做
來源:飄香吧 1.91W
“本來是家裏常做醬牛肉,但是這次買的牛肉是後腿肉,太死,醬了不大好吃,正好又想吃牛肉乾,於是直接做成肉乾,吃着放心”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
牛肉乾的做法步驟
1、1、新買的牛肉先泡水,要泡4小時以上(夏天要注意不要在熱的地方,會壞掉的),把血水泡掉,可以去掉腥羶味。
2、2、牛肉切成小塊或條,看你想吃什麼的樣就切什麼樣,注意要順絲切。
3、3、找個足夠大的容器,放蔥、姜、醬油、黃酒(據說啤酒、葡萄酒也可以)、鹽、雞精、少量糖、老湯(家裏常吃醬牛肉,都有存的老湯,沒有也可以,注意如果用超市賣的滷肉料,千萬不要放多,最好提前試過看對不對味,不對味就浪費牛肉了哈),加水沒過牛肉,把切好的牛肉放進去泡1、2個小時進味。
4、撈起牛肉,放進放進鍋裏大火煮開去血沫。撈出後晾涼或用冷水沖涼,好保留牛肉味。然後放進電壓力鍋裏,剛纔泡牛肉的料湯也一起放進去,選牛羊肉一檔,開煮。
5、牛肉煮好後可以先嚐嘗,看看是不是味道可以,然後把牛肉撈出放進電飯鍋裏,按煮飯再煮,此時如果喜歡辣的可以放點幹辣椒。煮飯停了後再反覆開幾次,這樣可以把牛肉裏的水分弄乾,就可以吃了。如果喜歡吃比較乾的,可以放在通風處晾一下,不過要注意不要壞掉了。