柿子軟煎餅的做法 - 柿子軟煎餅怎麼做

“不少人看到這個餅都以爲加了南瓜，其實不是，我加的是水果——柿子，是不是沒想到呢？廣東的柿子呈扁平狀，口感脆硬，吃起來有點澀，所以我一直以來都不太愛吃柿子。但是自從去年我認識了一位陝西富平的朋友，她從果園裏採摘了新鮮的富平尖柿寄過來，我纔對柿子有了大大的改觀，原來柿子可以這麼好吃，果肉橙黃橙黃的，肉質軟甜，汁液豐富，纖維少還無核。
當地人用這種尖柿做柿餅，十分受歡迎。我沒有條件做那種帶白霜的柿餅，但我卻想能否用柿子果肉代替水和麪做煎餅呢？因爲是第一次嘗試，不想浪費材料，所以只做了幾個煎餅。想不到加了柿子果肉和麪做出來的煎餅，吃到嘴裏軟糯甜香，雖然沒有放糖，卻有果肉本身的甜味，好吃極了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

柿子軟煎餅的做法步驟

• 1、選擇這種富平尖柿，水分足。

• 2、柿子去皮，將果肉放進攪拌機裏，攪打成果泥，不需要加水喲。沒有攪拌機的就直接用湯匙弄吧，只是沒有那麼細膩。

• 3、將70克攪打好的柿子果泥倒入和麪盆裏。

• 4、倒入麪粉，不同柿子的含水量不同，所以麪粉量要根據實際情況增減。

• 5、和成柔軟的麪糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘。

• 6、由於麪糰有點粘，所以需要在案板上撒點麪粉，將麪糰分成5份，擀成圓形，放上餡料。其實不放餡料也很好吃的，隨你喜歡吧。

• 7、捏緊收口，搓圓。

• 8、然後壓扁，可以用擀麪棍擀一下，厚約1CM。

• 9、法焙客平底不粘鍋里加入油，燒熱後轉小火，放入柿子餅，小火慢煎。

• 10、一面煎好後，翻面再煎一面，多翻面兩次吧，上色會更均勻。中途可以蓋上鍋蓋，更快熟，大概煎了5、6分鐘時間，不同鍋具不同火力煎的時間不同。