安陽扁粉菜的做法 - 安陽扁粉菜怎麼做
來源:飄香吧 2.04W
“扁粉菜是我們安陽人最喜愛的特色小吃之一,大街小巷賣家遍佈。每天早上,都有很多上班族和扁粉菜的老食客,去吃上一碗油滾滾,香噴噴,辣呼呼的扁粉菜。其以高湯,豆腐、時令青菜、豬血、扁粉條爲主,配伍合理,營養豐富。豆腐蔬菜是健康食品,衆所周知,豬血堪稱“養血之寶“,含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸,是解毒清腸、補血美容、排毒養顏的理想食物。扁粉條富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質,有防癌之神效。吃上一口,綿香厚醇,脣齒留香,餘味悠長。所以,來到安陽,你一定要嚐嚐我們的地方小吃---扁粉菜。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
安陽扁粉菜的做法步驟
1、1,脊骨斬小塊洗淨後放入冷水鍋中焯去血沫和雜質。
2、2,蔥切段,姜切片
3、3,把焯好的脊骨和蔥段薑片一齊放入鍋中,加少許料酒,大火煮開後轉文火熬煮三四個小時。(反正就是煮一鍋高湯,平時喜歡怎麼煮就怎麼煮)
4、4,豆腐和豬血切小薄片
5、5,小白菜洗淨後焯一下水。
6、6,扁粉條提前泡軟。
7、7,蒜瓣加點鹽搗成泥,再加少許涼白開製成蒜汁備用。
8、8,高湯煮的差不多時並加入少許雞精和適量鹽。
9、9,下入泡軟的扁粉條煮至筋滑入味。
10、10,再下入豆腐和豬血煮熟。
11、11,最後加入小白菜即可。
12、12,吃的時候盛到碗裏,加入少許蒜汁,辣椒油。再配上蔥油餅。香着呢。
13、13,呵呵,看看,咱的碗裏還有肉肉呢。
14、配上熱呼呼的蔥油餅,怎一個“爽”字?
15、成品圖