手工雞蛋卷的做法 - 手工雞蛋卷怎麼做

“做蛋卷一定得買蛋卷機，這廚具不貴，五十多元可以買到，直徑大概20釐米的，非常的實用。這個配方的蛋卷黃油味道比較濃，蛋卷沒有想象中脆。後來我改良了，雞蛋改爲4個全蛋，黃油改爲135克液態油，然後加了四分之一勺香草精掩蓋油的味道，出來的效果非常好，成品圖就是改良後的雞蛋卷，過程圖是黃油配方的雞蛋卷，大家可以參考對比一下。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手工雞蛋卷的做法步驟

• 1、將全蛋液和蛋黃液全部倒入料理盆中，攪打均勻。

• 2、接着倒入細砂糖和鹽，用蛋抽攪打至砂糖完全溶解。

• 3、黃油隔水融化。

• 4、稍微冷卻一下後倒入到蛋液中，拌均勻。

• 5、篩入低粉，拌勻。

• 6、撒入適量黑芝麻，徹底拌合成均勻的麪糊。沒有芝麻可以忽略這步。

• 7、蛋卷模提前預熱好，手放在正上方10CM處，能有熱乎乎的感覺即可，挖一小勺麪糊到蛋卷模中間。

• 8、放入麪糊後，迅速蓋上蛋卷模，兩面用小火烘烤至熟。

• 9、最後用筷子迅速捲起，捲起後，收口在下，抽出一支筷子整形，不圓的地方用筷子壓一壓即可。

• 10、冷卻後打包，密封儲存，脆脆的哦！

小竅門

每一次煎蛋卷切忌別勺太多面糊，不然會溢出，邊界會不脆。