純手工古早味蛋糕的做法 - 純手工古早味蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 1.63W
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
純手工古早味蛋糕的做法步驟
1、糖100g
2、niunai
3、油120g
4、低粉150g
5、蛋黃蛋清分離
6、蛋清分到無油無水容器
7、油加熱7成熱
8、油倒出,將麪粉倒入油中。
9、拌勻
10、蛋黃加入一半糖拌勻。
11、蛋黃分次加入麪粉糊
12、拌勻
13、再次加入蛋黃液
14、分次加入牛奶。
15、第二次加牛奶
16、拌勻後過篩。
17、過篩後更細膩
18、蛋白加入一勺白糖,幾滴白醋。
19、今天純手工,用手動打蛋
20、打到有大泡泡再加一勺糖
21、反覆幾次
22、手動打發也很快的,出尖了。
23、一小半蛋白霜加入麪糊。
24、十字刀拌勻
25、麪糊倒回蛋白霜中
26、十字花刀拌勻
27、裝模具
28、震出氣泡。200度烤箱預熱10分鐘。130度水浴烤60分鐘。
29、叮
30、切片
31、一起吃蛋糕吧!
小竅門
原配方120g糖。我減了20g。看來下次用80就可以了。(喜歡吃甜的忽略)