手工蛋餃的做法 【江蘇】手工蛋餃 手工蛋餃怎麼做

“年節將至，我們家鄉都有做燴菜，湯菜的習慣，在準備宴席前會炸肉圓魚圓，做蛋餃……

再用豬骨雞骨熬高湯，準備好蘑菇、火腿，發好木耳……，做的時候將原料放入鍋中，再加上高湯，用家鄉特製的豆油和香油。

非常鮮香美味的湯菜就可以上桌了……，熱乎乎的，年節的溫暖，家的溫暖……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手工蛋餃的做法步驟

• 1、準備200克豬肉，將豬肉剁餡，加薑汁去腥氣。

• 2、加一茶匙胡椒粉，去異味增香氣。

• 3、加一湯匙料酒，去腥異味。

• 4、去腥氣後加兩茶匙鹽、半茶匙雞精、一茶匙糖、兩湯匙生抽調味，順着一個方向攪拌，可適量加些水。

• 5、最後加入切碎的蔥花，並加入兩湯匙油，一茶匙香油攪拌均勻即可。

• 6、取四隻雞蛋，打入乾淨碗中，打散，調入一湯匙水澱粉。

• 7、湯勺，放煤氣爐上燒熱，刷油，放少許蛋液，開小火，轉動勺子，攤成蛋皮。

• 8、放入適量調好的肉餡，將蛋餃的皮對摺合上，用筷子沿四周壓緊，即可。