不用洗面的涼皮的做法 - 不用洗面的涼皮怎麼做

“天氣越來越熱，愛吃涼皮的人也越來越多了，外面賣的涼皮味道雖不錯，但衛生問題令人堪憂，在家自己做，吃得放心。涼皮做起來其實並不難，配菜豐儉由人，可葷可素。本款涼皮，不洗面，不揉麪，方便快捷，新手也可做出筋道Q彈的涼皮。炎炎夏日，一碗清涼爽滑的涼皮，配上自己喜歡的調料、時蔬，吃起來真是爽歪歪！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

不用洗面的涼皮的做法步驟

• 1、將黃瓜、香菜、蔥、綠豆芽洗淨，黃瓜切絲，香菜、蔥切粒，蒜切碎，綠豆芽焯水，花生炒熟，叉燒切片，備用。

• 2、將麪粉、玉米澱粉、鹽攪拌均勻，慢慢倒入一半水，邊倒邊用筷子攪拌，直至把一半水倒完，用筷子順一方向不斷攪拌至麪糊變得順滑、沒有面疙瘩，該過程約需10多分鐘。

• 3、將剩餘的水倒入，順着之前的方向攪拌均勻，這樣麪漿就製成了。製成的麪漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可連成一條線不斷。

• 4、在蒸盤裏刷一層薄油，舀2勺麪漿到蒸盤裏，慢慢把麪漿搖均勻，平攤在蒸盤裏。

• 5、鍋裏水開後放入蒸盤，蓋上鍋蓋，全程大火蒸約2分鐘（視面皮厚度而定），麪皮表面鼓起大泡就蒸好了。

• 6、取出蒸盤，放入提前準備好的涼水盆裏晾涼，方便取出。

• 7、用刮刀沿邊將麪皮輕輕揭下來。

• 8、以同樣方法將其餘麪皮蒸好，把蒸好的麪皮疊在一起，在每張麪皮上刷些油防粘連。

• 9、晾涼的涼皮摺疊後切條，裝入碟（碗）中。

• 10、放入黃瓜絲。

• 11、放入綠豆芽。

• 12、放入叉燒。

• 13、放入炒花生。

• 14、放入蒜末。

• 15、放入混合好的芝麻醬、辣椒醬、黃豆醬。

• 16、最後放入香菜、蔥花，淋入生抽、陳醋，拌勻即可享用。

• 17、成品圖欣賞。

小竅門

1、麪糊里加點鹽更筋道。
2、做好的麪皮摞在一起的話，每張麪皮上要刷些油，否則會粘連。
3、攪拌麪糊要自始至終朝一個方向，這樣可增加涼皮筋度。
4、麪粉和水的用量要根據麪糊的順滑程度自行調整。
5、各種調料、配菜根據個人喜好配製。