免洗面涼皮的做法 - 免洗面涼皮怎麼做

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

免洗面涼皮的做法步驟

• 1、麪粉里加鹽，拌勻。

• 2、加水，攪拌成濃稠的可流動的麪糰，靜置10-20分鐘。

• 3、重新攪拌麪團，此時麪糊會比之前的細膩順滑，攪拌後繼續靜置1小時左右。如果天氣比較熱，可以放入冰箱冷藏。

• 4、這是靜置了一個多小時的麪糊。

• 5、往麪糊里加水，邊加邊攪拌。

• 6、最終調成的稀麪糊可以呈直線流下。

• 7、把攪好的麪糊過濾一下，去除小面疙瘩，也可以不過濾。

• 8、過濾後的麪糊更加細膩。

• 9、取兩個盤子，這樣倒換着用比較方便。在盤子裏抹薄薄一層油。

• 10、舀入一勺麪糊，均勻鋪開。鍋裏水大火燒開後放入麪糊，大火蒸。

• 11、大約蒸1分鐘多點，看到麪糊變色鼓大泡就蒸好了。

• 12、蒸好的麪皮連盤一起放入涼水裏降溫，然後揭下面皮。

• 13、揭下來的麪皮上抹薄薄一層熟油，防止粘連，就這樣一張張摞起來。

• 14、切段。

• 15、加喜歡的配料即可，我加了生抽、陳醋、糖、蒜汁、芝麻醬、辣椒油、鹽、黃瓜。

• 16、最後還加了點花生。口感和洗面的涼皮不太一樣，但也很筋道，大家可以試一試。