專業問答 做涼皮要用什麼麪粉 來源:飄香吧 2.04W 高筋麪粉或中筋麪粉。製作涼皮時,使用高筋麪粉做出來的涼皮質地會比較硬,使用中筋麪粉製作出來的涼皮筋度會更好。涼皮起源於陝西關中地區的漢族傳統美食,主要流行於中國北方地區,因地域不同,製作的方法以及使用的原料也會稍有不同。 麪粉 涼皮