蠔油生菜的做法 【粵菜】--蠔油生菜 蠔油生菜怎麼做

“走進千家萬戶的粵式家常菜--蠔油生菜

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。

蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，蠔油不是油質，而是在加工蠔豉(又名牡礪)時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即爲蠔油。

蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，是很多傳統粵菜的主要配料。

因此，蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進血液循環、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 調味 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油生菜的做法步驟

• 1、原料圖：生菜，蒜，海天蠔油。

• 2、蒜剁成蒜蓉，碗里加了蠔油，蒸魚鼓油，雞精，料酒，胡椒粉攪勻備用。

• 3、鍋內加清水，糖，鹽，油，大火燒開。

• 4、大火燒開後關火下入生菜，翻面即可撈出瀝水，碼盤備用。

• 5、另起鍋，熱鍋冷油加入蒜末小火炒香。

• 6、加入一碗清水燒開。

• 7、加入備好的調味汁攪勻再次燒開。

• 8、燒開後淋入水澱粉勾芡。

• 9、待湯汁變得濃稠後關火，澆在碼好的生菜上面，吃的時候拌勻即可。

小竅門

1.蠔油和生抽有鹹味，不需另加鹽。
2.不管是焯生菜還是炒生菜，時間都不要太長。
3.試着把生抽換蒸魚鼓油調味，味道還是有所不同。
4.多吃生菜可以補充衆多的維生素，這道菜可以最大限度的儲存這些對人體有益的微量元素，好吃又有營養。